Закрыть окно
Логин:
Пароль:
Запомнить:
Статьи  Ответы
Hi-Tech
Автомобили
Бизнес и финансы
Бытовая техника
Дом и квартира
Медицина
Мода и стиль
Психология
Разное
Спорт
Туризм
Цифровая техника
Дизайн интерьера     Домашние животные     Кулинария     Мебель     Растения     Ремонт и отделка     Сантехника     Сделай сам     Семья     Хозтовары    
Навигация
Актуально

Рецепт приготовления чебуреков

Каждый, кто отдыхал в Крыму или на Кавказе, наверняка пробовал чебуреки. МирСоветов предлагает вашему вниманию один из рецептов этого блюда. И пусть мы не можем точно назвать его принадлежность к определенной кухне, но ручаемся за простоту изготовления и хороший вкус готовых чебуреков.
Каждый, кто отдыхал в Крыму или на Кавказе, наверняка пробовал чебуреки. Хрустящая коричневая корочка, покрытая мелкими зажаристыми пузырьками, ароматная начинка и густой душистый бульон, капающий из надкушенного чебурека…
Самыми вкусными и, пожалуй, качественными, будут те изделия, которые лепят и жарят при вас. Ведь, получив в руки от продавца разогретый чебурек, нельзя быть на 100% уверенными в его свежести. Ну и, само собой разумеется, что самыми вкусными будут чебуреки, приготовленные дома. А вашим домочадцам представится отличный повод похвалить ваше кулинарное мастерство и вспомнить лето. Но какой рецепт выбрать? Ведь чебуреки готовят в разных районах Крыма и Кавказа, причем каждый рецепт по-своему хорош. МирСоветов предлагает вашему вниманию один из рецептов этого блюда. И пусть мы не можем точно назвать его принадлежность к определенной кухне, но ручаемся за простоту изготовления и хороший вкус готовых чебуреков.
Сразу спешим предостеречь вас от поглощения чебуреков на ночь. Блюдо это жирное, весьма калорийное, а ужин лучше приготовить из более легких продуктов. Ночью активнее работает поджелудочная железа, которая вырабатывает инсулин. Тот, в свою очередь, стимулирует организм на запасание жиров. Поэтому чебуреки лучше подавать на обед, а людям, страдающим желудочными заболеваниями, лучше вообще воздержаться от этого блюда.

Чебуреки – продукты

Для фарша нам понадобятся такие ингредиенты:
  • 300 грамм жирной свинины;
  • 300 грамм говядины;
  • 3 средние луковицы;
  • зелень;
  • вода;
  • соль, специи по вкусу.
Ингредиенты для фарша чебуреков
Для теста набор продуктов также невелик:
  • 600 грамм муки (примерно 4 стакана);
  • 300 грамм теплой воды (чуть больше стакана);
  • чайная ложка сахара;
  • чайная ложка соли (без горки);
  • 4 столовые ложки растительного масла или 80 грамм маргарина, смальца (любого кулинарного жира).
Ингредиенты для теста чебуреков

Приготовление теста

МирСоветов сразу хочет предупредить: пшеничная мука сейчас бывает очень разной. И дело даже не в добавках, а в сортах пшеницы и качестве помола. Поэтому проследите, чтобы перед началом готовки муки у вас было больше заявленного в рецепте количества. Вам может потребоваться муки чуть больше или чуть меньше, чтобы тесто получилось необходимой консистенции, и вам однозначно потребуется мука, чтобы подпылять стол для раскатывания будущих чебуреков.
Для приготовления теста в теплой воде растворяем соль и сахар. Сахар кладем обязательно, тесто от него не будет сладким, а вот подрумяниваться будет лучше. Кстати, если у вас есть минеральная вода – отлично, используйте ее для приготовления теста, и оно будет еще более нежным. Постепенно, порциями всыпаем в воду с солью и сахаром муку, вымешивая тесто, чтобы не было комков. Когда тесто будет, как густая сметана, когда в ней ложка еще не стоит, но падает медленно, добавляем растительное масло. Тут есть одна маленькая хитрость: чтобы потом на наших чебуреках образовались те самые маленькие пузырики, добавлять нужно очень горячее, почти кипящее растительное масло (или растопленный до кипения любой другой кулинарный жир).
Чтобы на чебуреках образовались маленькие пузырики, в тесто нужно добавлять нужно очень горячее, почти кипящее растительное масло
Некоторые советуют добавлять жир не кипящим, но в тесто класть чайную ложку водки. Она даст пузырьки на поверхности чебуреков и хрустящую корочку.
Добавив масло, продолжаем вымешивать тесто, подсыпая муку до тех пор, пока оно не станет эластичным, нежным, отлипающим от рук.
Тесто для чебуреков
Оставим тесто под перевернутой миской расстояться на некоторое время, а сами тем временем займемся фаршем.

Приготовление фарша

Конечно же, изначально фарш на чебуреки делался не из свинины с говядиной, а из баранины с говядиной (или без). Но специи и мелко нарезанный лук в него клали всегда.
Итак, пропускаем мясо через мясорубку с крупной сеткой или достаем готовый фарш. Мелко режем лук или тоже пропускаем через мясорубку (ведь рецептов множество и где-то наверняка есть и такой вариант). Мелко режем зелень: укроп, петрушку, можно кинзу, если ее любят ваши домашние. Добавляем по вкусу соль и специи. Черный перчик – обязательно, кориандр – чуть-чуть, можно немножко паприки, имбиря и зубочек чеснока – по желанию. Но главное – перчик. Солить нужно по вкусу, но очень интенсивно, иначе потом в тесте начинка будет казаться пресноватой.
Фарш для чебуреков
А теперь, тщательно вымешав фарш, его нужно разбавить, чтобы по консистенции он стал полужидким. Если вновь сравнить со сметаной, то представьте себе, что сметана должна быть не слишком жирной, от силы 15%. Делаем мы это для того, чтобы во время жарки мясо варилось не только в собственном соку, но и в бульоне, тогда чебурек будет сочнее, а мясо не «сожмется» при тепловой обработке.
Разбавлять фарш можно чем угодно: бульоном, водой, кефиром, молоком. Мне больше всего нравится водой. Знаю хозяек, которые фарш разбавляют не сильно, а в каждый чебурек потом кладут кусочек сливочного масла. Но для первого раза лучше попробуйте разбавить водой или кефиром.

Приготовление чебуреков

Теперь переходим к изготовлению самих чебуреков. Как и в случае с пельменями, варениками и пирожками, можно по-разному раскатывать заготовки на чебурек. Можно отрывать кусочки теста и раскатывать их в тонкий круглый корж, чуть тоньше, чем на пельмени. Можно раскатать большущий пласт теста и из него с помощью тарелки вырезать заготовки. При таком варианте раскатывания обрезки теста вбирают в себя лишнюю муку и становятся более жесткими, но зато чебуреки получаются одинаковой формы и размера.
Кстати, считается, что готовый чебурек должен быть размером с ладонь готовившего блюдо.
Итак, раскатываем тесто в круг. Теперь на одну половинку круга равномерным слоем выкладываем нашу начинку.
Раскатываем тесто в круг и на одну половинку круга равномерным слоем выкладываем начинку из фарша
Аккуратно сгибаем заготовку и накрываем фарш второй половинкой теста. Далее нам надо защипать чебурек. Но ведь чебуреки, которые мы кушали на отдыхе, имели зазубренную или гофрированную каемку! Чтобы получить ее, нам потребуется специальное приспособление, которое состоит из колесика на ручке. Держим за ручку и прокатываем колесиком с зубчатыми краями по краю чебурека. Колесико сдавливает края нашей заготовки и обрезает кромку зубчиками. Опять-таки остаются отходы, да и приспособление есть не у всех. Поэтому вооружаемся обычной вилкой и тыльной стороной зубчиков аккуратно и плотно сдавливаем края чебурека по периметру.
Тыльной стороной зубчиков вилки аккуратно и плотно сдавливаем края чебурека по периметру
Теперь, налепив достаточное количество чебуреков, т.е. штуки три-четыре, можно приступить к жарке. Ставим на огонь сковородку и наливаем туда масло. Честно говоря, никогда не жарю чебуреки во фритюре, чтобы они полностью были покрыты кипящим жиром. Наливаю растительного масла много, но не на половину сковороды, сантиметровым, от силы двухсантиметровым слоем. Когда масло раскалится и со дна сковородки начнут подниматься белые пузырьки, выкладываем чебуреки и жарим их с двух сторон до румяной корочки на умеренном огне.
Когда масло раскалится и со дна сковородки начнут подниматься белые пузырьки, выкладываем чебуреки и жарим их с двух сторон до румяной корочки на умеренном огне
Следите, чтобы руки ваши были абсолютно сухими, когда подойдете переворачивать блюдо: малейшая капелька влаги и масло «выстрелит» в вас.
Готовые чебуреки складываем стопкой на блюдо, покрытое бумажным полотенцем, которое впитает в себя излишний жир.
Готовые чебуреки складываем стопкой на блюдо, покрытое бумажным полотенцем, которое впитает в себя излишний жир
Ну а когда все чебуреки будут готовы, то устраивайтесь за столом поудобнее, наливайте в стаканы томатный сок или заваривайте зеленый чай и начинайте обедать.
Чебуреки готовы
Приятного вам аппетита!
  • Сейчас 4.41/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5



Рейтинг: 4.4 из 5 (голосов: 440)

01 апреля 2009

Анна Кравцова
Специально для:
Полезные советы - http://mirsovetov.ru

Читайте также
Советы по теме
Вкусный рецепт чебуреков
Добавить отзыв или совет

* - Обязательные для заполнения поля

 Тип: *

 Имя: *

 E-mail: 

 Текст: *


Осталось символов: 5000

 
Отзывы на статью
Наталья 08 июля 2014
хороший рецепт, чебуреки получились вкусные, спасибо за рецепт
Александр 17 мая 2014
Ох, спасибо! Чудесный рецепт. Добавил в тесто немного рома? воду взял газированную. Вот в данный момент поедаю результат. Отлично!!! Ещё раз спасибо!
ЯНА 03 мая 2014
Спасибки за рецепт, все здорово!
Лилия 12 апреля 2014
Спасибо большое, очень вкусные получились чебуреки. Сколько всяких рецептов перепробовала, но этот прямо в точку. Муж доволен, сыновья тоже, а я то как рада, что воспользовалась именно вашим рецептом. Очень вкусные получились!
Светлана 07 ноября 2013
Тесто готовила немного по-другому - в кипящую воду добавила растительное масло и соль, перемешала, остудила до тёплого, добавила яйцо и вместо сахара добавила столовую ложку водки, перемешала и добавила муку. Хорошо вымешала, чтобы не липло к рукам. В фарш добавляю - соль, перец и луку по-больше.
Елена 11 октября 2013
В фарш обязательно надо добавить свежий джусай, чебуреки просто неповторимые получаются!
Екатерина 30 сентября 2013
Офигеть... оооочень вкусно всё получилось!! Незнаю какое тесто должно быть, я в первый раз готовила чебуреки муж в восторге... год просил и наконец дождался))) Боялась браться у меня выпечка не получается... а ваш рецепт идеален!! спасибо..
Розалия 28 августа 2013
Спасибо за рецепт!!! Тесто отличное!!!
Анна 03 августа 2013
Большое спасибо за рецепт!!! Муж остался очень доволен! Правда не до солила(((( Еще раз спасибо за очень вкусные чебуреки!!!
Марина 29 июля 2013
И у меня получилось как на картинке! Не до солила-хоть и предупреждали, но зато достала из подвала самодельный сок (он у меня как раз чуть пересолен)-мммммм... вкуснотища! Спасибо!
Роман 28 июля 2013
Сегодня воспользовался рецептом, получились точ в точ как на фотографиях!!! Но вот тесто не очень, может с дрожжами лучше будет?!
Наталья 07 июля 2013
Очень вкусные чебуреки! Спасибо за рецепт.
Сима 07 июля 2013
Рецепт теста хороший, но всё таки в тесто для чебуреков, как и в тесто для хвороста и чак-чака, добавять надо столов. ложку водки, не ошибётесь.
Татьяна 30 июня 2013
Спасибо! Я вроде так и делаю. Только сахар в тесто не добавляла.
Арина 17 июня 2013
Спасибо, очень вкусно! ! !
Татьяна 16 июня 2013
очень вкусно, и просто, спасибо за рецепт, но я еще в тесто два яйца разбила
ленка 11 июня 2013
сегодня попробую, посмотрим что скажут л. домашние.
Любовь 02 июня 2013
Очень вкусно и быстро!!! Спасибо за такой отличный рецепт!!!
Елена 11 мая 2013
Наконец-то я нашла чудесный рецепт чебуреков! Просто, но до обалдения вкусно! Чебуреки получаются сочными, тесто мягкое, пальчики оближешь! Спасибо большое за подробный рецепт!!!
Лена 29 апреля 2013
Спасибо! -)) получились очень вкусными-))
лена 18 апреля 2013
спасибо за рецепт, очень вкусно
клеопатра 02 апреля 2013
спасибо, классный рецепт
оля 30 марта 2013
спасибо за рецепт!!! ОЧЕНЬ ВКУСНО
Любовь 29 марта 2013
Спасибочки!!! Тесто обалденное!!! Я давно такое искала!!!
Екатерина 20 марта 2013
спасибо за рецепт! очень вкусно ))))) и на следующий день тоже!
софья 05 марта 2013
очень понравился этот рецепт. очень просто, но очень вкусно.
Татьяна 04 марта 2013
Очень вкусно!!! Всей семье понравилось и на следующий день замечаельно!!! Спасибо!!!
лили 03 марта 2013
уже 3 раз пекла!!! самые вкусные чебуреки))) спасибо!!!
Таня 24 февраля 2013
спасибо! получились отменные чебуреки, муж-немец оценил русский фаст-фуд по достоинству:)
Юлия 20 февраля 2013
В настоящие чебуреки в фарш добавляется только рубленный лук соль и перец. Сам фарш разбавляется только мясным бульоном. Кстати, после жарки чебуреки всегда будут хрустящими, а мягкие и тягучие чебуреки несвежие, которые уже прилично полежали, причем закрытыми.
Simply Red 31 января 2013
Спасибо за рецепт! Тесто месила в хлебопечке, все понравилось. Только при раскатке теста предпочитаю вместо муки брать масло растительное и натирать им руки, стол, скалку - чтоб не прилипало!
уляна 31 января 2013
Дякую за гарний рецепт
лена 29 января 2013
Спасибо, очень вкусно. Делала чебуреки впервые и получилось. Мужу понравились!
Любовь 12 января 2013
Спасибо за рецепт. Очень вкусные чебуреки получились.
Анна 12 января 2013
всегда делаю теперь по этому рецепту тесто. и просто и очень вкусно.
Ольга 23 декабря 2012
Огромное спасибооооооооооооо!!! У меня получилось. Пробовала много рецептов из интернета, Ваш лучший.
АНТОНИДА 19 декабря 2012
Чебуреки просто супер! Спасибо вам.
Виктория 16 декабря 2012
Отличный рецепт, очень вкусно!!! :)
Евгения 04 декабря 2012
Спасибо Вам просто огромное!!! Тесто изумительное, нежное, хрустящее, и даже на другой день, если остаются. то безумно вкусные, не черствые. Этим рецептом пользуются теперь все мои родственники. Дай Вам Бог здоровья!
Аня 03 декабря 2012
Спасибо за рецепт. Тесто - супер! Начинка сочная. Мои домашние в восторге!
Римма 21 ноября 2012
Сделала сегодня первый раз! Получилось!!! ураааа. очень вкусно!!
Валентина Ф. 17 ноября 2012
Стряпала сегодня чебуреки, очень вкусно, спасибо за рецепт!!!
Виктория 02 ноября 2012
Спасибо за Рецепт!!! Очень вкусные получились!!!
Руслана!!! 01 ноября 2012
Мне всего 11 лет, Но я смогла сделать эти превосходные чебуреки!!! Класс! :)
андрей 28 октября 2012
отличный рецепт, очень вкусно, сам люблю готовить
Оксана 25 октября 2012
Спасибо за великолепный рецепт! Чебуреки получились отменные!
Valeri 20 октября 2012
Добавьте в тесто с водой стакан тёмного пива, результат ошеломляющий! Чебуреки получаються румяные, нежные, не лопаються при жарке и очень вкусно!
ВЛАДИМИР 29 сентября 2012
спасибо за рецепт! очень вкусно!
Тлеулес 22 сентября 2012
Рахмет. Чебуреки прелесть! спасибо большое!
Наталья 07 сентября 2012
Спасибо большущее за рецепт. Просто вкуснятина!
ирина 23 августа 2012
чебуреки прелесть! спасибо большое!
Ольга 04 августа 2012
Огромное спасибо за рецепт!!! Ну ооочень вкусно получилось, хоть и делала чебуреки впервые!!!
Эльвира 01 августа 2012
Получилось очень вкусно, но я добавила щепотку соды, завтра снова приготовлю.
Иван 24 июля 2012
Скажу честно, я ни разу ничего кроме яишницы не делал... Я попробовал этот рецепт, и у меня получилось... конечно это не чебуреки, но это вкусно и с мясом )))) Браво!!!
Вика 21 июля 2012
тесто ломается... и слишком жирное. не надо добавлять масло
Санёк 13 июля 2012
Спасибо за рецепт!!! Сегодня жена делала, получилось очень вкусно!!! Теперь постоянно будет стряпать мне чебуреки!!!
Татьяна 09 июля 2012
Как-же захотелось чебуреков!!! Жуть просто! Побегу мясо размораживать)
Зинаида 05 июля 2012
Большое спасибо за рецепт. Очень простой и получилось очень вкусно.
Melani 15 июня 2012
Я прочла, записала, приготовила и... WAAAAAAAAV!!! спаибо и чтобы Ваши ручки не болели!!! Еще раз спасибо... объедение!!!
Женя 15 июня 2012
Спасибо!! Завтра буду пробовать, надеюсь всё получится!!! А монголы далеко не кавказцы, т. к., это они придумали это "блюдо", правда это было.. ну очень давно...
dfyz 13 июня 2012
спасибо за совет приготовления бегу делать)))
Светлана 10 июня 2012
Все прочитала, записала, побегу готовить! Спасибо!
Наталья 07 июня 2012
Привет!!! Чебуреки супер теперь муж просит делать их раз в неделю.
Мариша 03 июня 2012
Большое спасибо! Чебуреки получились исключительные!!! столько лет искала рецепт "советских" чебуреков и нашла- тесто расслаивается, сок мяса вытекает-мммм, просто смак! Автору-респект и уважуха))))
умида 02 июня 2012
супер, я сегодня буду готовить по авшему рецепту
нияр 11 мая 2012
спс!!!! очь вкусно )))
мария 07 мая 2012
Только с кухни приготовила по вашему рецепту, первый мой опыт чебуреков! получились очень преочень вкусные, пальчики оближешь, спасибо большое!!!!!
Виктория 06 мая 2012
Спасибо огромное автору за такой классный рецепт чебуреков, я сегодня их сделала и вы знаете, это те самые чебуреки, которые я ела в советское время, когда мы по путёвке отдыхали в Крыму... Ещё раз вам огрмное спасибо за такой прекрасный рецепт чебуреков....
VVS 01 мая 2012
В курсе, что кавказские народы различны по вероисповеданию? Я к тому, что христиане(армяне, грузины)свинину могут есть так же, как и славяне, а вот кавказцам-мусульманам свинину запрещает есть Аллах. В рецепте все верно, не путайте только сколько чего добавлять в тесто
Райса 27 апреля 2012
спасибо автору! просто super!
Юлия 23 апреля 2012
2 ст. ложки это ОЧЕНЬ много!!! Попортили чебуреки, очень соленые. А так супер рецепт, просто и вкусно. Тесто замечательное!!! Спасибо автору!
Людмила 02 апреля 2012
Не в первый раз готовлю по этому рецепту, всегда получаются отличные чебуреки. Спасибо автору! А по мнению моего брата-повара, я даже суп готовлю не правильно, но отчего-то у меня супы вкусные.
Владимир, попробую в след. раз тесто сделать, как вы говорите.
Владимир 31 марта 2012
Ирина, а я не ем баранину, даже запаха не переношу, а насчет свинины, да уплетают кавказцы ее за обе щеки и сало едят, сам видел.
Настя 31 марта 2012
А у меня, например, по этому рецепту получились наконец-то такие чебуреки как я люблю!
ирина 30 марта 2012
Владимир, кавказские народы свинину не едят!
Владимир 28 марта 2012
Я понимаю, что на вкус и цвет товарищей нет, но этот рецепт - помои общепита советского периода и те кто хвалит, наверное вкусного никогда и не пробовали. А здесь даже на фото видно, что для жарки использовалось старое масло, а вообще масла практически и не видно на сковороде Чебуреки грязно-серые, насыщенны канцерогеном.
А чтоб тесто было мягким и нежным, в муку в начале заливают стакан кипятка с солью и сразу замешиваем, и не нужно ни масла и сахара и прочей фигни, а потом подсыпая муку, месим пока тесто перестанет липнуть к рукам.
Ну а фарш я использую только свиной, говядина только портит вкус.
Эля 25 марта 2012
Очень вкусное тесто! Спасибо огромное!
Дмитрий 25 марта 2012
Очень хороший рецепт. Тесто мягкое и нежное. СПАСИБО!
андрей 25 марта 2012
вкуснотища получилось сочно и мягко спасибо
Елена 23 марта 2012
первый раз делала в попыхах (детеныш мой месяц отроду не давал), в итоге пересыпала теста, тонко не раскатывалось. получились жесткие, но фарш вкусный по рецепту. следующий раз надо быть повнимательнее
Ирина 16 марта 2012
Спасибо за рецепт. Отличные получились чебуреки!
Наталия 21 февраля 2012
Спасибо за рецепт огромное! Очень понравился!!! Тесто просто "пальчики оближешь" :)
Настюша Мартыненко 18 февраля 2012
Спасибо вам за хороший рецепт, чебуреки получились просто сказка, такие нежные, вкусные и апетитные. Моя семья осталась довольная!
Янина 15 февраля 2012
получилось лучше чем на примере! спасибо
Юрий 14 февраля 2012
Получилось супер, раньше делал тесто не мог откусить, а по этому рецепту, тесто воздушное и нежное... Жена довольна как слон для ее делалось, а то она постоянно поглядывает в сторону кошаче-собачих чебуреков на улице...
Ирина 14 февраля 2012
Спасибо за рецепт!!! Получилось очень вкусно.
рин 09 февраля 2012
Чебуреки очень вкусные,а у кого получились жесткие, значит просто пересыпали муки.Тесто должно быть нежным, а не глиняным комом.
Спасибо за рецепт.У меня всегда была проблема с начинкой, теперь получилась очень сочная.
ИРИНА 28 января 2012
Я делала чебуреки тесто как вы написали, а в фарш я недобовляла ни перца ни жидкости и действительно вышли суховаты, но тоже вкусные. В следующий раз буду фарш делать по вашему рецепту и будет ещё вкусней.
Александр 28 января 2012
Хороший рецепт, сегодня первый раз приготовил чебуреки, всё супер :-)
Катя 27 января 2012
ой девочкии!!! решилась первый раз в жизни пожарить чебуречки... спросить тесто как назло сейчас не у кого, начала искать в нете. находила кучу очень странных рецептов, ваш был очень похож на рецепт моей мамы :)
вобще, сделала всё как написано! только добавила ещё в тесто столовую ложку водки...
вобщем, мама обзавидуется)))
такой вкуснотищи никто ещё не ел!!
и что же я раньше никак не рещалась их жарить... эх
Ирина 25 января 2012
Первый раз в жизни готовила чебуреки. Я в восторге!!! Муж в приятном шоке))) Спасибо вам большое за рецепт!!!!
ольга 24 января 2012
Спасибо огромное за рецепт! Муж вчера приготовил просто изумительные чебуреки, теперь будем частенько их кушать)))
ольга 22 января 2012
Очень вкусные чебуреки))) просто и вкусно. а у кого не получились, тот готовить не умеет. или не умеет замешивать тесто)
Даша 22 января 2012
Спасибо очнь вкусноо.
Юлия 21 января 2012
Приготовили чебуреки по этому рецепту. Жаренное тесто жестковатое, а вообще до жарким было мягким и эластичным. Но в целом очень даже не плохо. 9/10
elli96 17 января 2012
Это просто идеальный рецепт чебуреков!! Премного Вам благодарна! Только что сделала это блюдо, и мой папа был в восторге! Чебуреки его любимое блюдо, и он очень привередлив по этому поводу :) Кто бывал на Арабацкой стрелке, знайте это наверняка тот рецепт чебуреков!!!
Лола 16 января 2012
Действительно,с рецептом теста что-то не то....получилось ломким, и не вкусным...Это не чебуреки...
Шурик 09 января 2012
Сделал, удались на славу.. 1 чебурек 20 секунд.. И всё готово..
Эльвира 21 декабря 2011
спасибо,получились именно такие какие хотела, очень вкусно
Яна 30 ноября 2011
Копирайтер - умничка!!! Ищу рецепт чебуреков, чтобы приготовить завтра. У всех туфта какая-то написана. Вы - молодец! Мало того, что статья вкусная, еще и фото со вкусом. Только одного не пойму - Вы месили тесто на полу? :)
Galina 27 ноября 2011
Не знаю. как на вкус эти чебуреки. но на картинке - не то...Обжарились неравномерно, обгорели. Когда я делаю чебуреки, то для начинки нарезаю лук тонкими полукольцами, добавляю в него соль, сколько потребно для количества фарша и аккуратно перетираю руками, пока лук не пустит сок. Полсе этого смешиваю его с фаршем. Тогда фарш получается очень сочным и не надо добавлять ни бульона, ни воды. Разумеется, много молотого перца.Для придания остроты фаршу можно добавить немного кислого кефира.
Ольга 25 ноября 2011
Спасибо за хороший рецепт! Результат превзошел все мои ожидания
Лесенька 14 ноября 2011
очень хороший рецепт
оксана 13 ноября 2011
Спасибо за рецепт!!!Чебуреки получились чудесные!!!
Элис 05 ноября 2011
Готовила по вашему рецепту! Получились отличные чебуреки! Спасибо автору за секреты!
Лиля 22 октября 2011
спасибки за рецепт. хороший повод чтобы накормить мужа. очень быстро готовится и легко
Ольга 11 сентября 2011
Рецепт хороший и чебуреки получились вкусные! Вот муж говорит, хорошо, что не каждый день едим: а то бы уж в дверь не пролазили!!!
Юлия 19 августа 2011
рецепт отличный и очень легкий))) мне 18 и я не разу ничего не делала из теста,но благодаря этому рецепту, дело пошло) получилось очень вкусно и понравилось абсолютно всем) Большое спасибо!)))
Нина 17 августа 2011
Огромное спасибо за рецептик!!!!!!!!Несколько раз делала чебуреки по разным рецептам и все что то не устраивало.Чебуреки получились потрясающе вкусные.Дети и муж уминали с удовольствием.Все делала точно по рецепту.Очень довольна и взяла на заметку.Теперь буду делать только по этому рецепту!Супер!!!!!!!!!!!
Виолетта 08 августа 2011
Здравствуйте дорогие друзья!!!На свете очень много рецептов...Кто-то ложит яйцо,а кто-то нет,кто-то предпочитает дрожжи,а кто-то их просто ненавидит...Вообщем,говорить о том что правильно или нет не нужно...ведь скорее всего не рецепт важен,а сами вкусовые качества каждого человека...я думаю это важнее...
Анна 04 августа 2011
Спасибо огромное за рецепт, как и многие комментаторы, делала чебуреки первый раз, получилось отлично! ничего не потрескалось, тесто то что нужно! Получилось хрустящее, но не ломкое! Наверное тут главное не пережарить. Спасибо еще раз за рецепт!
Зубкова Дарья 21 июля 2011
Здравствуйте!
Как-то мне мужчина сказал: “хочу чебуреков!...” его вообще отклоняет на все улично-сомнительное.
Страшно было даже подумать как этой премудростью (приготовлением чебуреков) можно овладеть. Поскольку дома все язвенники никто никогда таких штук не готовил, но изредка же можно)))), лишь бы он не ел что попало, где попало. Прочитала много рецептов. Все рецепты, как рецепты. А Ваш очень толковый, с подробными объяснениями. Вот я на нем и остановилась. Было интересно готовить, приятно, все получалось играючи. Мужчина мой уплетал за обе щеки, нахваливал. Так что в его глазах из разряда пресно-пареной хозяйки я превратилась в женщину умеющую готовить)))) Вообщем всем было хорошо.
Тесто замесилось быстро и легко хватило трех стаканов, четвертый пошел на посыпку стола. В фарш вливала бульон, поскольку оказался под рукой. Попробуем в следующий раз из бараньки. Думаю будет восхитительно. И хрустящая корочка была только по краям.
Огромное спасибо за рецепт!
Татьяна 18 июля 2011
Спасибо большое за такой фото-рецепт! У меня все получилось с первого раза, очень вкусно ;-)
Ольга 31 мая 2011
А я все делала по рецепту, единственное было лень греть масло для теста и я добавила водки, получились очень вкустные чебуреки, тесто не ломкое.
Андрей 18 мая 2011
Безупречное описание, спасибо Вам.
марина 12 мая 2011
Спосибо!!!Очень вкусно получилось))
вадя 20 апреля 2011
Спасибо, оболденные,сочные, вкусные. Отличный рецепт, теперь толькл так и делаем
Анастасия 20 апреля 2011
Отдельное спасибо не только за подробный рассказ,но и за качественное иллюстрирование вашего приготовления!
катя 08 апреля 2011
готовила в первый раз. все получилось, огромное спасибо!
Rizanka 26 марта 2011
В поисках интересного рецепта-набрела на эту страничку Надо заметить-что читать отзывы - очень полезно Я ооочень благодарна snaker_kg за существенные дополнения Его пояснения я взяла за основу рецепта АДСКАЯ СМЕСЬ пришлась как нельзя кстати потому как соотношение специй просто идеально - что для меня свегда вызывало трудности и неуверенность в приготовлении ОГРОМНОЕ СПАСИБО за секреты! -ЭТО УСПЕХ! ВОТ СИДИМ ЕДИМ И НАСЛАЖДАЕМСЯ! СПАСИБО ОТ ВСЕГО СЕМЕЙСТВА!!!
zagadka 15 февраля 2011
Привет всем поедателям чебуреков!мне кажеться это самый лучший рецепт!
edik 10 февраля 2011
просто турбовкусно:)
наталья 09 января 2011
Спасибо,все получилось,ничего не лопалось и вышло 19 штук с одной порции и очень даже сочные!!!
ляля 04 января 2011
Чтобы тесто было эластичным и неломким можно замешать его на молоке без добавления воды и яиц.
IVAN 01 января 2011
Здравствуйте. Я когда готовлю чебуреки, то тесто получается какоето твердое и ломкое, хотя я не пережариваю. Тоесть как бы сухое. а когда я покупаю готовые чебуреки, то там тесто как бы "тягучее" а не рассыпчатое. Тесто как бы тянется зубами. Как сделать, чтоб чебуреки получались с таким тестом - "тягучим" а не рассыпчатым. Спасибо. Жду.
Алла 25 декабря 2010
Спасибо за отличный рецепт!!! Чебуреки получились очень вкусные, ничего не потрескалось и не вытекло, были хрустящие и сочные! Готовила в первый раз, думала, не выйдут, а в итоге все домашние были в восторге и мне понравились!
Беллочка 09 декабря 2010
А я в ВОСТОРГЕ! Тесто получилось эластичным! С пузырьками. Мои домашние говорят, что вкуснее, чем покупные даже! Спасибо огромное за замечательный рецепт!
Лена 27 ноября 2010
Все делала по рецепту, тесто получилось ломким,при жарке жидкость вытекала, а я люблю тесто мягкое и чтоб из него сок не вытекал, попробую с другим тестом сделать
VERA 13 ноября 2010
Тесто для чебуреков лучше делать не на воде,а на кефире,добавив яйцо,щепотку разрыхлителя,водку.Тесто получается нежным,вкусным и остаётся мягким даже в холодном виде за основу взят рецепт этой страницы(кол-во жидкости,муки и т.д.Попробуйте,за уши не оттащишь,очень вкусно!!!
нина 03 сентября 2010
Если в рецептуре теста в данном случае масло и воду заменить на 300 -330 мл кефира, то тесто получится нежным не хрупким будет хорошо заклеиваться. А в фарш рекомендую добавить 2-3 стол ложки кипяченой воды комнатной темп. Фарш должен быть слегка жидковат! Тогда чебуреки будут внутри с бульоном!
Лёнчик 14 августа 2010
Большое спасибо:)отличный рецепт;)
Маша 29 июня 2010
3 ст муки прибл. 0,5 кг ст 250 мл = 160г муки
0,5 ст сметаны
0,5 ст крутого кипятка
1 чл соли ,смешать
влить в муку подмешать + 1 яйцо , тесто будет мягкое , но к рукам липнуть не должно .На 30 мин. оставить .
У меня с этого теста и вареники и пельмени .
Хотелось бы услышать отзывы.
Маша 25 июня 2010
мало кто или почти никто не знает , что прекрасной начинкой для чебуреков может быть творог с луком на 1кг тв. 300 гр лука в сыром виде . В мясной фарш ДОБАВЛЯЮ ПРОТЕРТЫЕ помидоры , жидкость уже не нужна . Вегетарианцы , пробуйте и не вег. тоже !
Маша 25 июня 2010
добавьте в тесто 1 ч л водки, тесто будет более хрустящее.
anna 25 июня 2010
огромное спасибки Вам и вашим чебурекам . все получилось отлично ничего лишнего . чебуреки пальчики оближешь
Алексей 28 мая 2010
Приготовил чебуреки по этому рецепту, получилось вкусно, но не так как в Чебуречной на Сухаревке =) Чебуреки получились ломкими и хрустящими, с красивыми пузыриками. Сливочное масло внутрь класть не надо, получается хрень жирная. А вот с тестом надо что то придумать, чтобы оно было эластичным, а не ломким! В любом случае, спасибо!
Таня 18 мая 2010
Спасибо, вкуснейшие чебуреки получились....правда многовато воды в фарш додала, кусаешь - аж вытикает))))
Юлиана 15 мая 2010
Анна, здравствуйте! Огромное спасибо за ваш рецепт. Чебуреки получились отличные. Мне 22 года и я впервые сама замешивала тесто и лепила чебуреки! Только единственное я добавила в тесто 1 яйцо. Еще раз спасибо. Буду ждать чего то новенького.
Аліна 19 марта 2010
Мне очень понравился рецепт. Обизательно приготовю. Очень легко, по сравнению с другими рецептами.
Aliona 14 марта 2010
Сегодня делала чебуреки по этому рецепту. Действительно, сок вытек, и получился ломкий чебурек :( Хотя делала всё как написано.
Нина 15 января 2010
На востоке чебуреками называют по другому КУТАБЫ. Можно в это тесто добавить также размягченную тыкву тыкву с гранатами, можно также и зелень положить (любую). А чтобы мясо жирным не козалось туда добавляют немного граната для кислинки)))
Антонина 03 января 2010
Snaker-kg. Спасибо за секрет чебуреков, давно мечтала о хорошем рецепте.
Николай 25 декабря 2009
Великолепно, особенно спасибо за рецепт, вернее хитрость, по приготовлению теста.
snaker_kg 15 мая 2009
Рецепт у вас не совсем правильный - сам чебуреками торгую.
Сахар, водка, масло, минералка в тесто - бред. Пузырьки на чебуреках это заслуга очень хорошо раскаленного масла. А вот 1 яйцо в тесто очень даже не помешает.
Мясо для фарша - только говядина, никакой свинины, а вот баранина дает специфический аромат (далеко не все понимают). Кроме мяса в фарше очень важно наличие внутреннего жира (на 100 гр мяса - 50 гр жира). Жир пропускается через мясорубку вместе с мясом.
Лук для фарша нужно только резать, никаких "через мясорубку".
Секрет "сока" в чебуреке - на 500 гр мяса (+ 250 гр жира) 1 стакан теплой воды, в которой растворяется 2-3 столовых ложек соли, в готовую соленую воду добавляем по 1 полной чайной ложки черного и красного переца. Готовую "адскую" воду выливаем в миску с фаршем-жиром-луком и тщательно перемешиваем.
Еще один секрет - тесто для чебуреков раскатывается толщиной 1-2 мм (не толще). Чтобы сок из чебурека во время жарки не вытекал и не "стрелял" нужно тщательно смазать половину окружности водой.
Slav 12 мая 2009
Что то явно не то с рецептом теста. На фото - совершенно не такой чебурек как в Крыму или на Кавказе. Этот, что в рецепте - будет ЛОМКИМ, из него еще при жарке будет вытекать из надломов сок. Поэтому он такой темный - сок подгорает в масле. Тесто, похоже не то. Оно должно слоится и пузыриться, но не делаться ломким , а оставаться пластичным даже в готовом виде!
Оксана 06 апреля 2009
Приготовила блюдо по вашему рецепту. С выпечкой у меня всегда были не лады, а в данном случае настолько понятно и просто описан порядок работы, что испортить не получилось)))) Кушали, за ушами трещало!!!! Спасибо за рецепт.
Новые статьи
Новые вопросы

Кэш оперы 12 чистится не полностью

Где купить строительное оборудование

Куда лучше поступать на востоковедение - в МГУ или ВШЭ?

Нумерология Пифагора применима к другим датам?

Штраф за просроченную прописку

У меня собака - померанский шпиц. Как отучить от громкого лая?

Где можно найти в сталкере петля времени ППШ-41?

ОС Андроид, sony хperia z

Мне 14, родители ложат спать в 21:30

Как избавиться от накрутки в ВК

Это интересно

На фотографии новый рекорд по одновременному подъему шаров на горячем воздухе. Данное событие произошло во Франции (Шамбли) на 10-ом международном фестивале воздухоплавания. Одновременно взлетело 326 воздушных шаров.