Закрыть окно
Логин:
Пароль:
Запомнить:
Статьи  Ответы
Hi-Tech
Автомобили
Бизнес и финансы
Бытовая техника
Дом и квартира
Медицина
Мода и стиль
Психология
Разное
Спорт
Туризм
Цифровая техника
Дизайн интерьера     Домашние животные     Кулинария     Мебель     Растения     Ремонт и отделка     Сантехника     Сделай сам     Семья     Хозтовары    
Навигация
Актуально

Рецепт салата Цезарь

Всемирно популярный салат Цезарь уже почти как целый век радует жителей Америки и Европы. К нам этот замечательный салат пришел не так давно, но уже успел искренне полюбиться. В данной статье от МирСоветов речь пойдет о том, как приготовить «Цезаря» – салат, который способен конкурировать на праздничном столе даже со столь любимым всеми «Оливье».
Всемирно популярный салат Цезарь уже почти как целый век радует жителей Америки и Европы. К нам этот замечательный салат пришел не так давно, но уже успел искренне полюбиться. В данной статье от МирСоветов речь пойдет о том, как приготовить «Цезаря» – салат, который способен конкурировать на праздничном столе даже со столь любимым всеми «Оливье».
Кстати, всем нам известна история создания упомянутого салата Оливье – неожиданные и даже экстренные события способствовали рождению гениального рецепта. Так и история создания салата Цезаря имеет в своей основе форс-мажорную ситуацию. Кто-то полагает, что салат Цезарь каким-то образом связан с легендарным Гаем Юлием, но хоть салат и носит имя создателя, к знаменитому римскому императору он не имеет никакого отношения. Но обо всем по порядку...

Из истории появления салата

Как это ни странно, но появлению салата Цезарь мы обязаны голливудским киношникам. В день независимости США в 1924 году им, охваченным патриотическими чувствами, очень сильно хотелось поднять бокалы за независимость своей страны, и они отправились это делать в небольшой мексиканский городок Тихуана, потому как в Штатах в это время действовал «сухой закон». Выбор заведения для вечеринки киношников пал на ресторанчик «У Цезаря» (так незамысловато Цезарь Кардини, американец итальянского происхождения, назвал свое заведение). В тот исторический для мировой кулинарии день бар ресторана Кардини был полон разнообразных напитков, а вот запасы на кухне были просто крайне плачевными. Магазины и лавки поблизости были уже закрытыми, поэтому пополнений съестного ожидать было неоткуда, и тогда Цезарь Кардини решил смешать все, что у него было, в надежде, что получится какая-нибудь сносная закуска. В одной чашке, предварительно натертой чесноком, он смешал обжаренные ломтики хлеба, сваренные всмятку яйца, сыр пармезан, листья салата, травы, а также добавил оливковое масло и лимонный сок. К безграничному удивлению Цезаря его салат был воспринят на «Ура!»
С того самого дня началось триумфальное шествие салата «Цезарь» по миру. Сперва люди ехали в Тихуану специально, чтобы испробовать салат, а потом уже и сам салат получил широчайшее распространение. Было создано и множество вариаций на тему «Цезарь», кстати, самая первая из которых принадлежала руке брата Цезаря Алексу. Он добавил в заправку салата немного анчоусов, что придало блюду тонкий рыбный аромат. Назвал Алекс свое творение «Салатом авиатора» – конечно, в свое имя, так как Алекс был летчиком первый Мировой войны.
Сегодня существует огромное множество рецептов салата «Цезарь». К основным ингредиентам можно добавить курицу, ветчину, селедку, тунца, огурцы, сладкий перец, орехи, оливки… продолжать можно бесконечно. Поэтому на данном этапе мы остановимся и обратимся уже к самому рецепту.

Ингредиенты для салата Цезарь

Итак, сегодня с МирСоветов готовим салат «Цезарь» с курицей и помидорами черри.

Ингредиенты:
  • 1 кочан кресс-салата или салата ромэйн,
  • 2 куриные грудки,
  • 300 грамм белого хлеба,
  • 4-5 зубчиков чеснока,
  • 2 желтка,
  • 2 ложки горчицы,
  • 2 ложки майонеза,
  • 50 мл белого сухого вина,
  • 150 мл оливкового масла,
  • 30 мл растительного масла,
  • сок одного лимона,
  • 100 грамм сыра пармезан,
  • 6-7 штук помидоров черри,
  • соль, черный перец по вкусу,
  • панировочные сухари.

Готовим курицу

Куриную грудку разрежем вдоль, как на шницель, и слегка отобьем:
Куриную грудку разрежем вдоль, как на шницель, и слегка отобьем
Чтобы довольно сухое и жесткое мясо куриной грудки приобрело сочность и мягкость, дадим птице промариноваться в специально приготовленном соусе, состоящем из пары зубчиков чеснока, черного перца, соли и майонеза:
Чтобы довольно сухое и жесткое мясо куриной грудки приобрело сочность и мягкость, дадим птице промариноваться в специально приготовленном соусе, состоящем из пары зубчиков чеснока, черного перца, соли и майонеза
Смазываем грудки соусом и оставляем в холодильнике на 1-2 часа:
Смазываем грудки соусом и оставляем в холодильнике на 1-2 часа
После этого обмакиваем куски птицы в панировочные сухари и обжариваем до золотистой корочки на растительном масле:
После этого обмакиваем куски птицы в панировочные сухари и обжариваем до золотистой корочки на растительном масле
МирСоветов обращает ваше внимание на то, что курица, приготовленная по описанному способу, есть не что иное, как идеальный шницель. Горячий кусочек грудки, оформленный подходящим гарнитуром, несомненно, обрадует ценителей шницеля! А для салата «Цезарь» кусочки птицы необходимо охладить при комнатной температуре:
Для салата «Цезарь» кусочки птицы необходимо охладить при комнатной температуре

Приготовление крутонов

Крутонами принято называть сухарики. Выбор сорта хлеба для крутонов целиком и полностью принадлежит вашему вкусу. Однако в любом случае необходимо подчеркнуть, что для крутонов не годится подсохший несвежий хлеб и уж тем более не нужно использовать для салата «Цезарь» готовые сухари, которые в огромном количестве множат самые разнообразные производители, как закуску к пиву.
В данном рецепте для крутонов используется свежий белый хлеб «для тостов».
Срежем корочку с хлеба, а мякоть порежем на кубики стороной 1 см:
Срежем корочку с хлеба, а мякоть порежем на кубики стороной 1 см
Далее в 50 мл оливкового масла добавляем дольку мелко рубленого чеснока, черный перец. Маслу необходимо настояться полчаса, чтобы принять аромат чеснока:
Далее в 50 мл оливкового масла добавляем дольку мелко рубленого чеснока, черный перец
На противень выкладываем кусочки хлеба и сбрызгиваем их полученным чесночным маслом:
На противень выкладываем кусочки хлеба и сбрызгиваем их полученным чесночным маслом
В заранее разогретой до 200 градусов духовке подсушиваем хлеб 3-5 минут. Очень важно, чтобы хлеб не превратился в твердые сухари, а имел лишь хрустящую корочку и мягкую сердцевину:
В заранее разогретой до 200 градусов духовке подсушиваем хлеб 3-5 минут
МирСоветов обращает ваше внимание, что если все-таки хлеб досушить до кондиции сухариков, то полученные сухари – идеальная добавка к супам-пюре из круп, в особенности к гороховому супу с копченостями.

Приготовление соуса и оформление салата

Мы подошли к заключительной стадии приготовления салата «Цезарь», эта стадия является и самой ответственной.
Итак, готовим соус. В миксере смешиваем яичные желтки, горчицу, вино, лимонный сок, дольку мелко рубленного чеснока.
В миксере смешиваем яичные желтки, горчицу, вино, лимонный сок, дольку мелко рубленного чеснока
Далее, не выключая миксера, вводим тонкой струйкой 100 мл оливкового масла и постепенно добавляем 50 граммов тертого сыра пармезан. Соус готов.
Стенки салатницы натираем чесноком и рвем в нее листья салата.
Различную зелень можно резать в блюдо при непосредственной подаче на стол: порезанная ножом зелень дает сок. По этой причине зелень режется и для тех блюд, в которых важна сочность зелени, например, для окрошки. Если же предполагается, что блюдо будет некоторое время «стоять», то зелень лучше рвать руками, так она дольше сохраняет свежесть.
Добавляем половину сухарей, половину оставшегося пармезана и половину обжаренной курицы, порезанной полосками. Заливаем половиной соуса и бережно перемешиваем. Лучше всего для этого подойдут деревянные лопаточки:
Добавляем половину сухарей, половину оставшегося пармезана и половину обжаренной курицы, порезанной полосками. Заливаем половиной соуса и бережно перемешиваем.
Теперь выкладываем салат на порционную тарелку, сверху в произвольном порядке выкладываем оставшуюся курицу, сухари, заливаем остатком заправки и посыпаем сыром пармезан. Последний штрих – декорируем салат половинками помидоров черри:
Салат «Цезарь» готов!
Салат «Цезарь» готов!

Этот рецепт не претендует на звание классического и оставляет за собой возможности для реализации ваших безграничных кулинарных фантазий. Экспериментируйте, как с ингредиентами, так и со способом приготовления и… Приятного аппетита!!!
  • Сейчас 4.37/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5



Рейтинг: 4.4 из 5 (голосов: 91)

05 мая 2008

Надежда Пелит
Специально для:
Полезные советы - http://mirsovetov.ru

Читайте также
Добавить отзыв или совет

* - Обязательные для заполнения поля

 Тип: *

 Имя: *

 E-mail: 

 Текст: *


Осталось символов: 5000

 
Отзывы на статью
Yanna 23 ноября 2015
Отличный рецепт! )) Очень вкусный; -)
MissKyzi 12 января 2012
Если все делать по этому рецепту, то получится самый вкусный салат Цезарь который можно представить. Не поленитесь и сделайте все по рецепту! Получается безумно вкусно!
Ксюшка 14 января 2011
Салатик выглядит именно так, какой он должен быть, прям слюньки текут. А вот по поводу такой сильной зажарки мяса, ни к чему, согласна с отзывами)))), остальное же на все 100)))) Всем приятного аппетита!
Гульнара 09 августа 2010
очень вкусный салат девки,спасибо!!!
Екатеринка 09 января 2010
Оооо, прикольненько))) Девочки, думаю соус можно купить в магазине... продаются же...)) ну кому лень делать))
Спасибо за рецептик)))
Помадка 10 декабря 2009
класс!! давно искала как приготовить сам соус!! Мне кажется должен получиться вкусным! обязательно попробую!! А курочку, можно просто не так сильно зажаривать и будет вкусно!
Вид у салата такой, какой должен быть)) Может быть Анна (21 января 2009) никогда "цезарь" не пробовала?)
GaLa 21 ноября 2009
Интересно, можно обойтись подсолнечным маслом? Оливковое не нравится мне. А если добавить морской коктейль вместо курицы?
JIEXA  09 октября 2009
Анна, цвет соуса серый от горчицы (вкус я думаю, вам не интересен), заправь покупным майонезом, чтобы было красиво, и наслаждайся.
Gulnara 17 марта 2009
А как же тот факт, что яйца в соусе сырые??? Опасно для здоровья... особенно в наше время
катя 27 февраля 2009
Кулинария - это импровизация, а Анне нервы лечить надо.
анна 21 января 2009
Вид у салата на тарелке - отвратный! А курица в панировке для салата Цезарь - так вооще кощунство! гы :)
Klepka 30 декабря 2008
Прикольно) Надо приготовить))
versta13 27 мая 2008
Зелени побольше. А курица так не зажаривается сильно...
Новые статьи
Новые вопросы

Где скачать аниме без цензуры

Страдаю от варикозного расширения вен.

Как привести свои нервы в порядок без успокоительных?

Что такое инновационный маркетинг?

Какой номер у диспетчера Пожарной части 8 (п. г. т. Черёмушки,р. Хакасия)?

Где можно купить ветроводозащитный костюм ВВЗ ВКБО? куплю 3 комплекта

Где можно купить станок для изготовления гофроколена?

кто пользуется тепловизорами Fortuna? вам нравятся они на практике?

Какую систему вентиляции мне нужно установить для хранения цветов в магазине?

Какие Ваши любимые игры онлайн? во что вы играете в свободное время?

Это интересно

«Правильный» перевод слова Чебурашка.