Закрыть окно
Логин:
Пароль:
Запомнить:
Статьи  Ответы
Hi-Tech
Автомобили
Бизнес и финансы
Бытовая техника
Дом и квартира
Медицина
Мода и стиль
Психология
Разное
Спорт
Туризм
Цифровая техника
Дизайн интерьера     Домашние животные     Кулинария     Мебель     Растения     Ремонт и отделка     Сантехника     Сделай сам     Семья     Хозтовары    
Навигация
Актуально

Рецепт супа с фрикадельками

Сегодня МирСоветов хочет порадовать рецептом любителей мясных, сытных и наваристых супов. Одним из самых вкусных первых блюд по праву считается суп с фрикадельками. Многие с подозрением относятся к приготовлению этого супчика, т.к. опасаются, что готовится он долго, а сами фрикадельки могут развалиться и все труды пойдут насмарку.
Сегодня МирСоветов хочет порадовать рецептом любителей мясных, сытных и наваристых супов. Одним из самых вкусных первых блюд по праву считается суп с фрикадельками. Многие с подозрением относятся к приготовлению этого супчика, т.к. опасаются, что готовится он долго, а сами фрикадельки могут развалиться и все труды пойдут насмарку. На самом деле это один из самых быстрых в приготовлении супов, испортить который практически невозможно, а, варьируя рецепт от раза к разу, можно получать новые оттенки вкуса. МирСоветов предлагает непременно попробовать сварить этот суп, хотя бы маленькую кастрюльку.
Если заглянуть в толковый словарь Ожегова, то можно прочесть, что фрикаделькой называют шарик из фарша, сваренный в бульоне. Фрикадельки могут быть частью какого-то блюда или самостоятельным блюдом. Они могут состоять из различного фарша, мясного и рыбного. Есть даже рецепты фрикаделек из овощей, но их, как правило, запекают в духовке с различными соусами.
Главное отличие фрикаделек от тефтелей заключается в том, что в эти изделия никогда не добавляют крупы, они состоят только из фарша, пряностей и лука. Редко в них добавляют ломтик батона, яйцо или немного манки (которую к крупам можно отнести весьма условно, скорее, это мука особо крупного помола).

Суп с фрикадельками – продукты

  • 400-500 грамм мясного фарша (куриный, говяжий, свино-говяжий – по вкусу);
  • 2 крупные луковицы;
  • 1 морковь;
  • 2-3 средних картофелины;
  • 3 литра воды;
  • зелень;
  • соль, специи по вкусу.
Ингредиенты для супа с фрикадельками

Приготовление

Наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на огонь. Кастрюля должна быть примерно на три пальца от верха пустой. Сразу воду лучше не солить, т.к. температура закипания соленой воды несколько выше, чем у пресной. Пока вода закипает, займемся фаршем. К готовому фаршу (если вы делаете фарш сами, то прокрутите мясо на мясорубке с мелкой решеткой) добавляем мелко нарезанный репчатый лук, оставив одну половинку лука целой. Чтобы аккуратно и очень мелко порезать лучок, можно воспользоваться следующими способами.
Режем лук тонкими полукольцами, а потом нарезаем их маленькими кусочками.
Режем лук тонкими полукольцами, а потом нарезаем их маленькими кусочками
Вариант второй: разрезаем луковицу напополам, отрезаем хвостик, из которого растут корешки, а верх луковки оставляем нетронутым. Затем острым ножом нарезаем луковицу ломтиками вдоль, не разрезая их до оставленной макушки лука. Таким образом, получаем такой мелкий луковый «веер». Теперь, придерживая лук с боков, режем «веер» тонко поперек.
Придерживая лук с боков, режем получившийся «веер» тонко поперек
Если совсем нет желания возиться с мелкой нарезкой лука вручную, потрите его на крупной терке. Смешиваем лук с фаршем, солим, добавляем специи по вкусу. В данном рецепте используется куриный фарш, с которым отлично сочетается карри. Вымешиваем фарш и отставляем его в холодильник.
Тем временем вода уже закипела, поэтому быстренько чистим картошку и нарезаем ее крупными короткими брусочками. Солим воду так, чтобы она казалась вам слегка недосоленной, и забрасываем в нее картошку.
Чуть не досолить воду будущего супчика стоит для того, чтобы он в результате не получился пересоленным. Ведь в этой воде потом еще будет вариться посоленный фарш, а вот воду мы уже доливать не будем.
После этого убавляем огонь и делаем зажарку из оставшейся половинки лука и моркови. Если вы не любите чрезмерно жирных супов, тогда нарезанные овощи не обжаривайте, а чуть позже закладывайте в суп сырыми. Если все же решите обжарить, а я считаю, что так супчик получается вкуснее, то мелко режем лук, морковь трем на терке и обжариваем в небольшом количестве подсолнечного масла до тех пор, пока смесь не станет золотисто-оранжевого цвета.
Мелко режем лук, морковь трем на терке и обжариваем в небольшом количестве подсолнечного масла до тех пор, пока смесь не станет золотисто-оранжевого цвета
После этого выкладываем зажарку к картошке, которая тем временем стала наполовину готовой.
Теперь извлекаем из холодильника фарш и начинаем делать фрикадельки. Заметьте, что яйцо мы в фарш не клали. Конечно, в фарш на фрикадельки можно положить и яйцо, и ломтик белого хлеба, но так фрикадельки станут менее нежными. Попробуйте приготовить их без яйца, только из фарша! Не нужно бояться, что фрикадельки развалятся: ведь мы охладили фарш. А из хорошо охлажденного мясного фарша без яиц можно даже формовать котлеты, которые не развалятся при жарке.
Итак, делаем фрикадельки. Любимый размер фрикаделек у каждого свой, но лучше всего делать их поменьше, «на один зуб», размером с лесной орешек.
Фрикадельки лучше всего делать поменьше, «на один зуб», размером с лесной орешек
Чтобы фрикадельки легко лепились, руки нужно смачивать водой, иначе фарш будет прилипать к пальцам. Влажными руками отщипываем кусочек фарша, скатываем гладкий шарик и опускаем в кипящую воду.
Если фарш оказался той особой консистенции, когда руками формовать фрикадельки уже нельзя, а манку или яйцо для густоты добавлять еще не хочется, то фрикадельки можно формовать с помощью чайной ложки. Формы они будут, конечно, не совсем классической, но и не развалятся, будут нежными и сочными.
Когда начинаем выкладывать фрикадельки в суп, огонь нужно сделать очень маленьким, чтобы вода лишь слегка булькала, иначе супчик в результате получится мутным.
Некоторые хозяйки, чтобы добиться особенной прозрачности супа даже отваривают фрикадельки в отдельной посуде, промывают их после готовности и только после всех этих манипуляций добавляют в картофельный суп. Правда, при этом неизбежно теряется часть бульона и суп получается менее наваристым, поэтому лучше все же закладывать фрикадельки сразу в кастрюлю с супом и снимать появляющуюся пену.
Когда начинаем выкладывать фрикадельки в суп, огонь нужно сделать очень маленьким, чтобы вода лишь слегка булькала, иначе супчик в результате получится мутным
Время от времени помешивайте супчик и продолжайте закладывать фрикадельки до тех пор, пока не кончится фарш. Готовые фрикадельки тем временем будет всплывать на поверхность. Не нужно бояться, что еще сырые шарики слипнутся с уже готовыми, просто время от времени перемешивайте суп. Когда вы выложите весь фарш в кастрюлю, то увидите, что вода (спасибо закону Архимеда) поднялась до края кастрюли. Если же вы слишком мало налили воды изначально, то можно и добавить в суп кипяточка. Хоть это и противоречит всем кулинарным законам, но мы же никому не скажем.
В самом конце варки, когда все фрикадельки всплыли, фарш использован весь и прошло минут 5 с момента закладки последнего мясного шарика, кладем мелко нарезанную зелень.
В самом конце варки кладем в суп мелко нарезанную зелень
После этого делаем огонь побольше, даем супу прокипеть буквально полминуты и выключаем огонь, накрыв суп крышкой.
Вот и все, сытное первое блюдо готово. На все время приготовления уйдет максимум полчаса. А если подготовить заранее фарш, то и того меньше. Когда вы освоите этот рецепт, вкус супа можно будет разнообразить крупами или макаронными изделиями в супе, добавлять замороженные овощи, томат или сметану. А пока МирСоветов желает вам приятного аппетита!
Суп с фрикадельками готов
  • Сейчас 4.48/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5



Рейтинг: 4.5 из 5 (голосов: 183)

03 апреля 2009

Анна Кравцова
Специально для:
Полезные советы - http://mirsovetov.ru

Читайте также
Добавить отзыв или совет

* - Обязательные для заполнения поля

 Тип: *

 Имя: *

 E-mail: 

 Текст: *


Осталось символов: 5000

 
Отзывы на статью
дарья 27 марта 2014
у меня получилось очень вкусно
Юлия 09 декабря 2013
Спасибо, подробно, с обоснованным объяснениям почему именно так. Доступно, легко и реально приготовить даже ребенку. Продолжайте помогать людям. Так держать. Спасибо.
дима 12 октября 2013
спасибо, ваши фото как у меня на даче снимали. суп оч вкусный, а главное фарш от родственников из орл области съели. Спасибо
Татьяна 30 июня 2013
Анатолий (Анатолий // 27 марта 2013), кто сказал, что есть верный или неверный рецепт супа с фрикадельками? И конечно же самый ВЕРНЫЙ рецепт этого супчика у Вас, не так ли? )))))) У каждого свой рецепт, на вкус и цвет как говорится... я например, обязательно картофель нарезаю соломкой, а в блендере на мой взгляд - получится суп-пюре))) Спасибо автору рецепта, супец замечательный)))
Сергей 20 апреля 2013
Рецепт хороший и простой. Если в воду добавить соль, то плотность воды увеличится, а следовательно увеличится и время закипания (при одинаковой температуре)
Анатолий 27 марта 2013
Рецепт не верный. Овощи измельчать только блендером, тогда вкуснее.
Антон 19 марта 2013
Сразу воду лучше не солить, т. к. температура закипания соленой воды несколько выше, чем у пресной. - ЭТО НЕ ТАК _А С ТОЧНОСТЬЮ НАОБОРОТ!! -но солить любое блюдо-лучше в конце- ибо соль увеличивает время приготовления, да и проконтролировать на "соль" лучше-когда все ингридиенты и специи уже заправлены.
Дарья 14 марта 2013
Рецепт один из лучших - просто изъяснено, все понятно и показано!!! автор молодец!!!
Алина 07 марта 2013
Давно уже делаю суп с мясными шариками, всегда кладу в мясо рис, яйцо, иногда и кусочек белого хлеба-всегда шарики выходили мягкими, сочными. Попробовала Ваш рецепт и пожалела-шарики получились очень жесткими.
Жужа 11 ноября 2012
Очень хороший рецепт!!! Спасибо! Мужу очень понравилось! )
Гостья 21 октября 2012
Автору большое спасибо за подробность и простоту объяснения=)
катерина 20 октября 2012
рецепт хороший, все понятно написано) большое спасибо автору)
Голди 22 сентября 2012
Ой а у меня все получилось, думаю все дело в простоте рецепта) все доступно и понятно))) Спасибо)!
Ксения 18 сентября 2012
Спасибо за рецепт, написано очень подробно, всё объясняется, с советами, это очень понравилось! И супчик получился "пальчики оближешь" :)
женя 02 июля 2012
да я тоже часто такой супец готовлю, прикольно, а самое главное быстро!!!
Вячеслав 08 июня 2012
Отличный рецепт, и фото подобраны хорошо, и все доходчиво, и красиво, и аккуратно, и с чувством юмора все в порядке, только вот одно... "светлана" портит все своим фууууу! ))) Если здесь не понятно и нудно, то... ))) Спасибо!
светлана 27 мая 2012
очень нудный и не понятный рецепт, фууууу! огромный минус автору------------
Анна Юрьевна 20 мая 2012
Спасибо за рецепт супчик действительно хорош по быстроте приготовления. С рецептом полностью согласна только зажарку я делаю более овощную тогда и вкус у супчика ярче.
На оливковом масле обжарьте лук, морковку, 2 стебелька сельдерея, небольшой кусочек паприки и в конце потушить с одной не большой помидоркой. Вот с такой зажаркой супчик получится не пресный а насыщенный.
Наталья 16 мая 2012
Никогда не готовила суп с фрикадельками. и, выходит, зря! очень вкусно! спасибо за рецепт)
Дарьюшка 08 мая 2012
Сегодня сварила такой супчик. Вот жду мужа с сюрпризом (живем вместе уже 5 лет, а я ни разу не готовила такой суп)))))
елена 26 апреля 2012
Спасибо за идею! Буду пробовать))
тая 22 апреля 2012
легко и вкусно, уау, мне так легко, мне даже все 8 лет и я приготовила, пустяки, все так легко
Наташа 17 апреля 2012
Большое спасибо за рецепт )))
татианка 05 апреля 2012
Спасибо большое за такой точный, раскрытый и доступный рецепт, часто делаю такой супчик, но ващ рассказ о нем впечатлил:)
Юля-мамуля 22 марта 2012
Лучше добавлять не зажарку, а просто свеженькую морковь, а можно и лучок. Т.к. супчик получится жирным. Но, это на любителя. А из зелени лучше всего только петрушку. Хотя, это, опять-таки, на любителя-) Приятного всем аппетита!
Свтлана 05 марта 2012
Спасибо, хороший рецепт))) только я в поджарку томатную пасту добавляю и без вермишели делаю)
Галюсик 19 февраля 2012
Фарш для фрикаделек можно делать из куриного мяса, из рыбки. Я прокручиваю мясо 2 раза вместе с луком, добавляю перец, соль 1 маленькое яичко (на 500-700 г фарша), картошку в фарш не кладу, так как она есть в бульоне. В конце варки добавляю мелкую вермишель, лавровый лист и в самом конце зелень. Приятного аппетита!
Ёлка 14 февраля 2012
Я фрикадельки чуть подольше варила, а не пять минут, как всплывут. Добавила макароны. Вкусно, не сложно. Буду еще варить. Благодарю.
Елена 07 февраля 2012
хороший рецепт все в восторге.
алина 25 января 2012
все прям в таком восторге! обычный суп. мне не особо понравился навара нет хоть выглядит красиво. вода. одно приимущество-готовится быстро. пойдет когда голодная.
Надя 21 января 2012
Супчик получился очень вкусненьким...Большое спасибо.
А те "повара", которые фрикадельки бросают в суп вначале приготовления... Это конечно, нечто.. В какой столовке вы работаете? Повар...
Автору рецепта: радуйте и в дальнейшем людей интересными рецептами. Если кому-то что-то не нравится, пусть создадут свой сайт и там пишут свои мысли...
ДИ 11 января 2012
Спасибо за рецепт очень вкусно, действительно получился прозрачный, теперь буду готовить только по вашему рецепту!!!!
Дмитрий 05 января 2012
Я как повар часто дома готовлю разные супы, постоянно пробую новые рецепты,приготовил по вашему то есть по очень простому рецепту,ну как и ожидал супчик получился с виду хороший аппетитный но но вару у него мало(пресноват),мне кажется этот рецепт подходит больше для быстрого перекуса или как правильно сказали холостякам))) А так кушать мона!
Марья 18 декабря 2011
Суп с фрикадельками всегда готовила по-другому, но после этого рецепта муж меня на руках носил. Почему некотрым не понравилось, не знаю. Возможно, потому что не справились с рецептом. Очень вкусно!
надя 12 декабря 2011
Спасибо большое! Очень вкусно получилось!
Дарья 22 ноября 2011
Уже не первый раз готовлю супчик по Вашему рецепту!!!Спасибо большое за идею!!:)
Наталья 21 ноября 2011
Мне не понравился... фарш размазня. Протушка лука с морковкой никчему.....не суп ....бурда. Фрикадельки должны быть упругими как шарики. Ниеогда не промывают их, бульон прозрачным. И фотки ужасные..... страданья холостяка.
Зачем восхищаться ....когда и дураку понятно, что у повара руки крюки.
Ярослав 19 ноября 2011
Спасибо, вкусно! Но мать говорит, что если добавить рис, то нужно исключить морковь,ибо вкус супа раздваивается.
Ольга 10 ноября 2011
Спасибки за рецепт! получилось очень вкусно, мне и мужу понравилось!!!!!!
Елена 13 октября 2011
Чтобы суп получился более наваристый сформируйте фрикадельки и сначала сварите их в той воде,где будет ваш супчик. Время варки 10-15 минут. После достаньте фрикадельки. Далее по рецепту. В конце,когда все будет готово добавьте фрикадельки и проварите еще 2-3 минуты. Супчик готов)
НаСтЁнА)) 30 сентября 2011
Большое спасибо за рецептик !!!! но мне кажется что в фарш яйцо добавить надо!!! а так ВКУСНЕНЬКО!!! =^-^=
неважно 08 сентября 2011
Ну не знаю как на вкус, а вот фарш лучше кидать в самом начале. Чисто мое мнение как повара.
Оксана 31 августа 2011
спасибо за четкость и ясность:) понравилось очень!
Света 20 августа 2011
Большое СПАСИБО за простой рецепт!!! Очень вкусный суп! Мне 6 лет, и я помогала делать фрики! )))
Маша 03 августа 2011
Спасибо большое, суп очень вкусный получился))))
Александр 28 июля 2011
сейчас попробуем)))
Леся 09 июля 2011
Большое спасибо за рецепт. Суп получился очень вкусный!!!
Саня 09 июля 2011
"Сразу воду лучше не солить, т.к. температура закипания соленой воды несколько выше, чем у пресной." Односторонний взгляд. Да, температура закипания соленой воды выше. Но! Скорость нагрева соленой воды тоже выше. И этот факто перевешивает первый. В итоге, соленая вода закипает быстрее.
Катерина-Сочи 30 июня 2011
Спасибо Вам большое за простой рецепт!! Действительно быстро готовится!! И очень вкусно!!
Настя 19 июня 2011
спасибо за рецепт! щас мой муж Олежко пойдёт готовить! ему так нравится стоять у плиты, читая рецепты для чайников!
Настюша 28 мая 2011
спасибо!!!это будет мой первый эксперимент по приготовлению супа!!))
Марина 23 мая 2011
Спасибо! Мне, как начинающей хозяйке, рецепт понравился своей простотой, быстротой приготовления - не говоря уже вкусе!
Дмитрий 12 мая 2011
Рецепт оказался в точности таким же, по которому это блюдо готовлю я. Очень вкусно. (Ну а на счет вариантов нарезки лука, это и вправду многовато, не читая пропустил))
Саруля 10 мая 2011
Хороший супчик, действительно самый быстрый)) пойду приготовлю, давно не делала)
Саша 05 мая 2011
Спасибо за рецепт , вот только не понял зачем нужно 2 луковицы , ведь половина луковицы используется на фарш вторая на зажарку , куда же девать вторую луковицу?))
Terri 05 мая 2011
Спасибо огромное! Очень вкусно получилось! Здорово, что все подробно расписано! Замечательный супчик!
Оксана 03 мая 2011
Не знаю, как суп, но фото очень вкусные)))))
Наталья 21 апреля 2011
Еще в фарш можно добавить полу сваренного риса! И будет вкуснее!
Анна 13 апреля 2011
Спасибо большое за такой подробный рецепт.Мне, как молодой хозяйке, очень полезно))))
Руслан 23 марта 2011
Спасибо! Руки у меня золотые-только росли они с золотой задницы, но благодаря вашим Советам я могу готовить вкусно:) Спасибо!
yonglady 21 марта 2011
Можно еще с фрикадельками одновременно кидать макароны(будет вкуснее).
Чешка 03 марта 2011
Спасибо за рецепт! Даже чайнику понятно, т.е. мне!!!
Женя 01 марта 2011
Ето мой первый суп,до етого я думал что несмогу сварить суп сам,вы очень подробно все выложыли,благодаря вам я научился варить суп.Огромное спаибо
Эля 21 февраля 2011
а кто какие специи добавлял в этот суп? и не получится ли он сладким без них?
Кира 16 февраля 2011
Оч много читать... зачем писать несколько вариантов про то как можно лук резать....
Оксана 09 февраля 2011
Спасибо! Вспомнила как готовить) вкуснотища!
Марго 05 февраля 2011
Просто и вкусно! Первый мой суп, даже появилось желание готовить!
Алексей 02 февраля 2011
УХ ты как классно расписано))) СПАСИБО ОГРОМНОЕ АВТОРУ!!! прям до мелочей)) Все пойду готовить =)
Наталья 20 января 2011
Спасибо тебе огромное, рецепты супер! Мне 16 лет, а ты так все хорошо объясняешь, что при приготовлении я чувствую себя поваром! И ингридиенты везде хорошие и простые, без всяких выкрутасов.
мария 17 января 2011
вы понаписываете тут всякого, а меня муж заставляет готовить((( я попробовала, мне не понравилось!!!!!!!!!
Шумелка Мышь 08 декабря 2010
Вкусненько! Мы тоже так готовим. А вот лук 'веером' ни разу не резали. Вот пойдём и прям сейчас попробуем!)А в фарш добавляем недовареный рис.Тоже объедение!Супчик быстрый и очень выручает,когда мужики голодные!
Татьяна 24 октября 2010
Спасибо большое за рецепт! Всей семьей с добавками поели :)
Анюта 20 октября 2010
Спасибо большое за рецепт! Никогда для этого супа овощи не обжаривала. Получилось просто супер!!
Полезный совет: первыми в суп опустите мелко натёртые маленькую брюкву(или половинку средней) и кусочек тыквы. Суп получится густым, рыженьким и, конечно, полезным.
Полина 16 октября 2010
Очень доступно описано,для начинающих просто супер.
mila0212 22 сентября 2010
просто ням-нямище какое-то, я никогда так не восторгалась творением рук своих))) Спасибо!!!
Эльвира 16 сентября 2010
Я бы добавила ракушек или лапшы будет тоже очень вкусно
Ольга 03 сентября 2010
Огромное спасибо. Очень вкусно получилось!
Лейсяна 07 февраля 2010
Очень вкусно!!! Огромное спасибо за рецепт! Моя семья в восторге
Татьяна 02 февраля 2010
Да, написано доступно, как говорится - "Для чайников"! :) И вкусьненько!
Ирина 29 января 2010
Рецепт-Супер. Побольше бы таких подробных рецептов и каждый смог бы стать отличным кулинаром:))
Робертовна я 25 января 2010
Спасибо огромное за такой подробный и интересный рецепт супчика! Просто и очень вкусно! муж в восторге!!!
Новые статьи
Новые вопросы

Я хотела бы стать автором статей

Для чего нужны баллы и как их использыватью

Каким кормом нужно кормить котенка, 4, 5 месяца.

как я могу себе открыт счет с карточками

что необходимо делать ,чтобы ребёнок не мочился в постель?

Можно ли сделать игру одному?

Проблема с изображением

Как привлечь девушку

Не заходит в moodle - систему для учеников, пишет ошибка LDAP (нижний новгород)

Помогите пожалуйста у меня острые боли в животе что делать?

Это интересно

Самая маленькая страна в мире - Ватикан (0,44 км²). Неофициально - самопровозглашённое микрогосударство Силенд. Как раз оно на фото. Образовано в результате захвата бывшей морской военной базы майором Роем Бэйтсвом в 1967. Продаётся за 750 млн евро.